7. dan, zapis učitelja, ki je z dijaki na mobilnosti

Ob 9. uri zjutraj smo zapustili hotel in se odpravili proti znamenitemu Grand bazarju. Do tja smo potovali z metrojem in tramvajem, celotna vožnja pa je trajala približno uro in pol. Že sama pot je bila zanimiva, saj smo lahko opazovali vsakdanje življenje v mestu.

Ko smo prispeli na Grand bazar, smo si ogledali ogromne tržnice, polne barv, vonjev in glasnih prodajalcev. Ljudje so bili zelo vsiljivi, vsak te je želel povabiti v svojo trgovino in ti nekaj prodati. Ravno zaradi tega smo se hitro naučili pogajanja s trgovci, kar je bila prav posebna izkušnja.

Videli smo skoraj vsakega trgovca in opazovali njihove različne tehnike prodaje – nekateri so bili zelo prijazni, drugi vztrajni, tretji pa pravi mojstri prepričevanja. Ta obisk nam je dal dober vpogled v lokalno kulturo in način trgovanja, ki je povsem drugačen od tega, kar

Profesorjeva objava:

Erasmus+ Istanbul: razširjena učilnica med laboratorijem, proizvodnjo in utripom mesta

Erasmus+ mobilnost v Istanbulu se je razvila v celostno učno izkušnjo, kjer se strokovno usposabljanje, kulturno razumevanje in osebni razvoj dijakov prepletajo v enoten proces. Kot spremljevalec skupine 15 dijakov Srednje živilske šole BIC Ljubljana lahko vsak dan znova opazujem, kako hitro in opazno napredujejo, ko jim ponudimo priložnost, da znanje preizkusijo v realnem okolju in v mednarodnem kontekstu.

Strokovni del mobilnosti poteka v dveh partnerskih podjetjih, ki skupaj pokrivata pomemben del sodobne živilske verige. V laboratoriju NanoLab dijaki delujejo v okolju, kjer sta natančnost in sledljivost osnovno pravilo. Spremljajo kemijske in mikrobiološke analize, pripravo vzorcev, uporabo instrumentov ter protokole zapisovanja rezultatov. Posebej dragoceno je, da vidijo, kako so laboratorijski izvidi neposredno povezani z odločitvami v živilski proizvodnji in prometu z živili. Teoretični pojmi, kot so validacija metod, kontrolni vzorci in referenčne vrednosti, tukaj dobijo konkreten pomen.

V podjetju Sutis dijaki spoznavajo še proizvodni del zgodbe. Gre za obrat z velikim obsegom proizvodnje tradicionalnih slaščic in pekovskih izdelkov, kjer se vsakodnevno srečujejo z organizacijo dela, nadzorom procesov in zagotavljanjem enotne kakovosti. Dijaki programa ŽPT so vključeni v postopke kontrole kakovosti, spremljajo vhodne surovine in končne izdelke ter dokumentacijo. Slaščičarke sodelujejo pri pripravi tradicionalnih izdelkov in spoznavajo posebnosti lokalnih receptur, tehnoloških postopkov in tekstur. Lep primer, kako se lahko tradicionalna gastronomija uspešno povezuje s sodobnimi proizvodnimi standardi.

Pomemben poudarek mobilnosti je tudi sodelovanje z lokalnimi izobraževalnimi ustanovami. Obisk dekliške gastronomske šole je omogočil neposreden strokovni dialog z učitelji in dijakinjami. Izmenjali smo poglede na praktično usposabljanje, organizacijo pouka in vključevanje delodajalcev v izobraževalni proces. Skupna priprava pizza zabave za dijake, učitelje in organizatorje je bila več kot kulinarični dogodek. Bila je priložnost za sproščeno strokovno mreženje, izmenjavo izkušenj in gradnjo novih povezav. Hrana se je znova izkazala kot odličen povezovalni medij.

Posebna zanimivost lokalnega okolja, ki jo dijaki hitro opazijo, je kultura čaja. Turški čaj je prisoten skoraj povsod in pogosto spremlja tudi poslovne pogovore. Gre za lep primer, kako je prehranska kultura vtkana v družbene in delovne odnose. Tudi to je del razumevanja živilstva v širšem smislu.

Današnji dan je bil namenjen spoznavanju zgodovinskega in trgovskega srca Istanbula, kar ima presenetljivo veliko strokovnih povezav z našim področjem. Obisk Grand bazarja je prikaz stoletne tradicije organizirane trgovine. Dijaki so lahko opazovali specializacijo prodajnih ulic, načine predstavitve izdelkov, komunikacijo s kupci in pomen porekla blaga. Nakupovanje spominkov, torbic, tekstila, parfumov in obutve je hitro preraslo v pogovor o kakovosti materialov, ponaredkih in prepoznavanju razlik v izdelavi.

Še posebej zanimiv z vidika živilstva je bil obisk Spice bazarja. Raznolikost začimb, čajnih mešanic, suhega sadja, oreščkov in sladkih izdelkov odpira številne strokovne teme. Pogovarjali smo se o aromatičnih profilih, stabilnosti surovin, načinih shranjevanja in vplivu začimb na senzorične lastnosti izdelkov. Dijaki so lahko primerjali kakovost, poreklo in način prodaje z evropskimi praksami.

Sprehod do Taksim trga in po glavni mestni aveniji je pokazal sodobni del mesta, preplet mednarodnih blagovnih znamk in lokalne ponudbe ter izjemno gost promet pešcev. Vzpon na stolp Galata pa je ponudil razgled, ki mestu doda geografski in logistični kontekst. Jasno je vidno, kako pomembno prometno in trgovsko vozlišče je Istanbul ter kako zgodovinsko vlogo je imel pri pretoku surovin, začimb in živilskih izdelkov med regijami.

Dan je zaznamovalo veliko hoje, veliko organizacije in veliko medsebojne pomoči. Prav v takih situacijah se pokaže zrelost skupine. Dijaki skrbijo drug za drugega, pravočasno rešujejo manjše zaplete in ohranjajo pozitiven odnos. Neformalni del mobilnosti pomembno prispeva k razvoju socialnih in komunikacijskih kompetenc, ki so v poklicnem življenju enako pomembne kot strokovno znanje.

Če mobilnost pogledamo kot celoto, vidimo preplet treh ravni učenja: strokovne, kulturne in osebnostne. Dijaki utrjujejo znanje v laboratoriju in proizvodnji, širijo razumevanje hrane in trgovine v kulturnem okolju ter razvijajo samostojnost v vsakodnevnih situacijah. Takšna kombinacija daje rezultate, ki so trajni in prenosljivi.

Istanbul tako ni le destinacija mobilnosti. Je aktivna, glasna, dišeča in strokovno navdihujoča učilnica na prostem.

 

Jaka Mihelčič, učitelj v programu živilsko prehranski tehnik z dijaki na mobilnosti

 















 


Komentarji

Objavite komentar

Priljubljene objave iz tega spletnega dnevnika

2. dan

Slika
Zjutraj smo se zbudili ob 7:30 in pojedli zajtrk. Po zajtrku je prišel po nas osebni voznik in nas odpeljal do podjetja. Ko smo prišli, so nam predstavili podjetje, in ponudili čaj ter prigrizke. Potem smo si odšli ogledati delavnice, kjer bojo potekali naši delovni dnevi naslednje dva tedna. Po ogledu pa nas je pričakalo kosilo ter sladica. Ob 14 uri je prišel voznik in nas odpeljal do hotela. Ko smo prispeli, pa smo se takoj odpravili do menjalnice denarja in shopping centra, kjer smo imeli dve ure prostega časa za nakupovanje. Po prostem času smo se odpravili še do večje trgovine z živili. Ko smo prišli v hotel smo se še malo družili. Med druženjem smo postale lačne, zato smo se odločile da gremo na večerjo. Po prihodu pa smo se samo še uredile in odpravile spat.  
Preberite več

Prihod v turčijo

Slika
 Naš 1.dan je potekal tako. Zbor na letališču smo imeli 7:20.Leteli smo z Turkish airline ob 9:20. V Turčijo smo prispeli ob 13:40, nato smo se z avtobusom odpravili do hotela približno 1 uro vožnje. Imeli smo check-in kjer nas je pričakal maček z imenom Porsche. Nato smo se razpakirali in odpravili na večerjo, kjer smo prvo jedli predjed nekaj zelenjavnega in potem še njihov specialistični kebab. Po večerji smo šli v trgovino, kjer smo kupili vodo ker v Turčiji ni pitna. Ko smo prišli iz trgovine smo videli nesrečo ko se je en avto zaletel v drugega. Cel dan je bil dež, kar nam ni bilo prav všeč, gužve je ogromno v Istanbulu. Zvečer smo se še malo podružili in šli spat.    
Preberite več

5. dan

Slika
Dan smo začeli precej umirjeno. Ustali smo okoli osmih, se pripravili in se odpravili v delavnico. Pripravljali smo bananine rolade, rezali smo banane in jagode ter izrezovali biskvit za monoporcijske  sladice, Špela in Eva sta v delavnici delali Oreo cheesecake, korenčkov cheesecake, Tinkara in Viktorija pa sta delali pite, princeske, zapiranje lončkov, granola lončke in čistile. Poleg tega smo izdelovale tudi podlage za pite, kjer je pomembna natančnost in pravilna debelina testa. Vmes pa smo imeli tudi kosilo. Za kosilo smo imeli polnjeno papriko, pečeno zelenjavo, solato in juho. Turki v svojih jedeh uporabljajo kar veliko količino pekočih začimb, kar za nas predstavlja kar drugačen običaj. Po kosilu smo se vrnili nazaj v delavnico kjer smo vsi skupaj glazirani piškote. To je bil eden bolj zabavnih del dneva saj smo lahko videli končni izgled sladic. Prakso smo končali ob 15h in v miru počakali v avli na prevoz. Ko smo smo se vrnili nazaj v hotel smo si vzeli kratek odmor za po...
Preberite več